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Trivia•24 février 2021
Quel est ton niveau de vocabulaire en cuisine ? Trouve la signification de ces 18 mots !
Blanchir, frémir, blondir... La cuisine est un univers immense et passionnant avec un lexique bien à elle. Même si tu cuisines comme un chef, comprends-tu tous les mots de vocabulaire de la cuisine ?
Prouve-nous que tu maîtrise le vocabulaire de la cuisine en retrouvant la signification de ces 18 mots !
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Que signifie “aiguiser” ?
Réajuster l'assaisonnement
Rendre plus tranchant un couteau
Découper en fine lamelles
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Qu'est ce que la “cassonade” ?
Poivre en grains
Sucre roux
Crème pâtissière
Beurre fondu
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Qu'est ce qu'une cuisson “à point” ?
Cuisson vapeur
Bien cuit
Très peu cuit
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Quelle est la bonne orthographe ?
Saupoudrer
Soupoudrer
Sepoudrer
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Lequel de ces techniques de découpe n'existe pas ?
Couper en julienne
Couper en mayenne
Couper en brunoise
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Qu'est ce qu'un “praliné” ?
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Que signifie “frémir” ?
Entrer en ébullition
Bouillir dans son jus
Frire dans l'huile
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Qu'est ce que la “chapelure” ?
Des grains de sucre
Des miettes de pain
Des pépites de chocolat
Un mélange d'épices
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Que signifie “concasser” ?
Fouetter la crème
Casser un œuf
Ecraser grossièrement
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Lequel de ces plats est un “canapé” en cuisine ?
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Quel terme signifie “retirer la coquille d'un œuf dur” ?
Ecaler
Equeuter
Ecosser
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Que signifie “lever les filets” ?
Retirer la peau et les arrêtes d'un poisson
Enlever les ficelles d'un rôti
Sortir les pâtes de l'eau
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Quel terme signifie “rendre liquide” ?
Liquidé
Liquéfier
Liquidifier
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Lequel de ces ustensiles est une “mandoline” ?
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Que signifie “émincer” ?
Cuir sans matière grasse
Tailler en fines tranches
Rincer à l'eau froide
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Comment appelle-t-on une pâte à biscuit moelleuse ?
Génoise
Gougère
Feuilleté
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Que signifie “napper” ?
Recouvrir de sauce
Mettre la table
Goûter une préparation
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Comment appelle-t-on ce gâteau ?
Charlotte aux fraises
Religieuse à la framboise
Bavarois à la framboise
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18
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