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Trivia17 décembre 2022

Connais-tu la signification de ces 17 mots de vocabulaire à connaître en cuisine ?

Le vocabulaire de la cuisine est un ensemble de mots et de termes qui décrivent les techniques, les ustensiles, les ingrédients et les plats liés à la préparation et à la consommation des aliments.

Connaître le vocabulaire de la cuisine est essentiel pour pouvoir comprendre et suivre des recettes, discuter de plats et d'ingrédients avec des amis et des professionnels, et pour échanger des idées et des conseils culinaires.

C'est également utile pour apprendre de nouvelles techniques de préparation et pour explorer de nouvelles saveurs et de nouvelles cuisines. En effet, chaque culture et chaque région du monde a ses propres termes et expressions liés à la cuisine, qui reflètent les spécificités de leur histoire, de leur géographie et de leur gastronomie.

Ainsi, en apprenant le lexique de la cuisine, on peut non seulement améliorer ses compétences culinaires, mais aussi découvrir de nouvelles cultures et de nouvelles manières de cuisiner.

Fais ce test dès maintenant pour faire le point sur tes connaissances en cuisine !

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Que signifie “sorbet” ?

une glace au yaourt
n'importe quel plat congelé
une glace à base de fruits et d'eau
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Que signifie “marbré” ?

un gâteau avec mi nature mi chocolat
une pâtisserie trop dure
un dessert recouvert de sucre glace
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Que signifie “confit” ?

rempli avec de la farce
qui cuit lentement dans son propre gras
qui est imbibé de lait et d'œuf
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Que signifie “légumier” ?

récipient utilisé pour servir les légumes
assiette en porcelaine pour les fruits
plateau pour servir les desserts
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Que signifie “terrine” ?

une spatule en bois
petit verre que l'on rempli pour l'apéro
un plat de terre cuite dans lequel on cuit les aliments
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Que signifie “émincer” ?

couper en morceaux
couper en tranches fines
couper en dés
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Que signifie “dégorger” ?
enlever le surplus de sel d'un aliment
enlever le surplus de plumes d'une volaille
enlever le surplus de sucre d'un dessert
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Que signifie “concasser” ?
écraser finement en poudre
écraser grossièrement en morceaux
passer au tamis
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Que signifie “caraméliser” ?
faire fondre du sucre
faire fondre du beurre
faire fondre du chocolat
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Que signifie “paner” ?
garder au frais
découper du pain en grande quantité
enrober de chapelure avant de faire frire
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Que signifie “flamber” ?
mettre le feu à la cuisinière
enflammer l'alcool d'un plat
mettre une goutte d'alcool dans une préparation
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Que signifie “épépiner” ?
enlever la peau d'un fruit
enlever les pépins d'un fruit
enlever le noyau d'un fruit
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Que signifie “à l'étouffée” ?
faire refroidir un aliment
faire sécher un aliment pour le rendre comestible
mode de cuisson des aliments à la vapeur
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Que signifie “garnir” ?
ajouter des ingrédients à un plat pour le décorer
cuire lentement un aliment dans une casserole
remplacer des ingrédients d'un plat
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Que signifie “faire mariner” ?
laisser tremper dans une préparation à base d'épices
cuire un aliment à feu vif
plonger un ingrédient dans un liquide chaud
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Que signifie “dorer” ?
cuire un aliment au bbq
recouvrir de jaune d'œuf et enfourner un plat
cuire en papillote
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Que signifie “faire fondre” ?
dissoudre un ingrédient solide
cuire lentement un aliment sur toutes les faces à feu vif
cuire pour le que le cœur de la préparation reste coulant
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